目前分類:金門山后65號民宿 (16)
- Jan 20 Thu 2011 20:27
金門傳統食品~菜頭圓
- Jan 14 Fri 2011 18:48
民宿吉祥兔~100.1
100.1.14
小嵬子很認真地吃地瓜,手腳並用勒。
- Jan 03 Mon 2011 21:32
冬天來吃芋頭哦
冬天是芋頭的產季,既然來到金門過健康、有機的生活,當然要多吃當季當地的食物啊。而金門的芋頭很鬆、很香,當零食、當正餐都很好吃。
只要有心,就沒在怕的啦。我這個從台北來的、原本十指不沾陽春水的老姑娘,為了餵飽自己,廚房內的活兒總要花點心思。再好的食材,總要不時變化點花樣,才能算不虧待自己啊。
所以囉,來說說我怎麼吃芋頭。
先說當零食吃。簡單地說就二個字:烤、炸。
烤,要用小芋頭,連皮直接放進烤土司的小烤箱內烤,吃的時候直接用手就可以把變成脆脆的皮剥掉,品嚐鬆、香的芋頭原味,這個方法簡單方便、百發百中。
炸芋頭,要趁熱吃,表皮酥脆,內在鬆軟,有點像炸薯條的口感,可以加椒鹽、梅子粉,當然也可以吃原味。做法也很簡單,芋頭切滾刀塊,放進熱油中炸至表皮變金黃色就好囉。
這個方法是山后邀月精品民宿的張姐教我的,一吃就上癮,一次可以炸很多,吃不完的就冰起來,煮料理時可以隨時拿來用。
而我個人最喜歡的芋頭料理,就是芋頭稀飯了。
先煮一鍋稀飯,在煮的同時就來備料吧。爆香紅蔥、蝦米,然後炒肉絲,加點鹽調味,如果喜歡「澎湃」一點,加點高麗菜絲、香菇絲也都可以。
稀飯快好前,加入事先炸好的芋頭塊。其實不炸也可以的,重點是若煮太久怕芋頭會散成糊狀,若有先炸過,表皮會有點脆脆的,也比較不會讓整鍋稀飯變得稠稠的;但如果控制好放芋頭的時間,其實也還好啦,像我家,因為不喜歡炸東西(會剩一堆回鍋油,難處理),都是直接放切塊的芋頭,一樣好吃。
等芋頭熟了,就好剛炒好的料加入稀飯中,攪拌均勻就好囉。
我的經驗是,芋頭稀飯放久了會把水吸乾,所以,煮時要多放點水。
最近的新菜色,是師法小金門名菜「芋戀肉」,加入冬季鮮甜的白菜~白菜豬肉燒芋頭。
芋頭切成適口的滾刀塊,可以先炸過或烤過;白菜洗淨切成相同大小的片狀;講究的,豬肉切成跟芋頭塊相同大小,隨便的,像我,肉絲或肉片也都OK。
起熱油鍋將豬肉及白菜炒到半熟,加點醬油水約淹過材料,放入芋頭,一同燒到湯汁略收乾就可以了。
這道菜材料和調味都非常簡單,但卻有好滋味。冬天的白菜非常鮮甜,雖然只有簡單的醬油水做調味,但煮好時,白菜的甜溶入湯汁裡,還帶點豬肉的油脂香,鹹鹹甜甜的醬汁拿來拌飯,超下飯的。
芋頭的外層被醬汁浸軟,軟綿夾帶有肉味的鹹香;內層則仍保有芋頭的鬆香原味,咀嚼起來很有層次,真的很好吃哦。
不過,顏色不太美,下次放同樣是冬天食材~蔥~一起燒,軟軟的蔥應該會很好吃。
只要有心,就沒在怕的啦。我這個從台北來的、原本十指不沾陽春水的
所以囉,來說說我怎麼吃芋頭。
先說當零食吃。簡單地說就二個字:烤、炸。
烤,要用小芋頭,連皮直接放進烤土司的小烤箱內烤,吃的時候直接用手就可以把變成脆脆的皮剥掉,品嚐鬆、香的芋頭原味,這個方法簡單方便、百發百中。
炸芋頭,要趁熱吃,表皮酥脆,內在鬆軟,有點像炸薯條的口感,可以加椒鹽、梅子粉,當然也可以吃原味。做法也很簡單,芋頭切滾刀塊,放進熱油中炸至表皮變金黃色就好囉。
這個方法是山后邀月精品民宿的張姐教我的,一吃就上癮,一次可以炸很多,吃不完的就冰起來,煮料理時可以隨時拿來用。
而我個人最喜歡的芋頭料理,就是芋頭稀飯了。
先煮一鍋稀飯,在煮的同時就來備料吧。爆香紅蔥、蝦米,然後炒肉絲,加點鹽調味,如果喜歡「澎湃」一點,加點高麗菜絲、香菇絲也都可以。
稀飯快好前,加入事先炸好的芋頭塊。其實不炸也可以的,重點是若煮太久怕芋頭會散成糊狀,若有先炸過,表皮會有點脆脆的,也比較不會讓整鍋稀飯變得稠稠的;但如果控制好放芋頭的時間,其實也還好啦,像我家,因為不喜歡炸東西(會剩一堆回鍋油,難處理),都是直接放切塊的芋頭,一樣好吃。
等芋頭熟了,就好剛炒好的料加入稀飯中,攪拌均勻就好囉。
我的經驗是,芋頭稀飯放久了會把水吸乾,所以,煮時要多放點水。
最近的新菜色,是師法小金門名菜「芋戀肉」,加入冬季鮮甜的白菜~白菜豬肉燒芋頭。
芋頭切成適口的滾刀塊,可以先炸過或烤過;白菜洗淨切成相同大小的片狀;講究的,豬肉切成跟芋頭塊相同大小,隨便的,像我,肉絲或肉片也都OK。
起熱油鍋將豬肉及白菜炒到半熟,加點醬油水約淹過材料,放入芋頭,一同燒到湯汁略收乾就可以了。
這道菜材料和調味都非常簡單,但卻有好滋味。冬天的白菜非常鮮甜,雖然只有簡單的醬油水做調味,但煮好時,白菜的甜溶入湯汁裡,還帶點豬肉的油脂香,鹹鹹甜甜的醬汁拿來拌飯,超下飯的。
芋頭的外層被醬汁浸軟,軟綿夾帶有肉味的鹹香;內層則仍保有芋頭的鬆香原味,咀嚼起來很有層次,真的很好吃哦。
不過,顏色不太美,下次放同樣是冬天食材~蔥~一起燒,軟軟的蔥應該會很好吃。
- Dec 28 Tue 2010 23:00
在金門的第一個冬至
冬至,在曆法上,指白畫最短的一天,這一天對北半球而言,太陽漸漸往北移動囉,白天會越來越長。以往,這不過就是一個節氣,在台北時,白天仍然要上班,媽媽早上會拜個神明,但通常我看不到。(廢話,因為我在上班啊。)重頭戲是晚上,回到家有熱呼呼、以油蔥和茼萵做湯料、包肉餡的鹹湯圓吃,軟軟黏黏的大湯圓,鮮甜的茼萵,整個忘了冬天的低溫度。
在金門度過的第一個冬至,初初見識到金門的尊重傳統。一大早七點多吧,就已經可以聽到拜完神明後放鞭炮的聲音。
冬至要拜拜,蓋無疑義。但是,金門人要拜兩輪。先向神明拜甜湯圓,再向祖先拜飯菜糕點。拜兩輪,但不是兩次,每一輪要先到公媽廳來拜,拜完後再回到自家的神案前拜,除了自家的牌位,有時宗親托管的啦還是其它房之類的,往往要拜到三、四家,然後快中午時,第二輪拜祖先時,再來一次。
在此同時,宗祠也有拜拜,每年由輪到的一戶準備祭品拜拜,然後「辦桌」,稱做「呷頭」。每一家只有成年男子才可以到宗祠「呷頭」,女人小娃兒就在自己家消化那一堆為了拜拜所準備的料理。
後面的伯母平常初一、十五到民宿來拜拜時都很客氣,會等到我開門,確定我沒事才進來拜。不過,冬至這天真的太忙太重要,她前一天就先確認我在家,冬至當天不到八點,她就直接來敲門了。先向神明拜甜湯圓。
冬至這天真的忙得很熱鬧,每一家都會挽著像下圖那樣的竹編籃子,到處走來走去。以我民宿後面的伯母來說,包括她自己家和我的民宿,她們要拜四處地方,也就是甜湯圓啦、菜啦都要準備四份,而這些都要在上午之內,在宗祠「呷頭」前要做完,所以,全家總動員,兒子媳婦分工合作。想想,搬貢桌、擺碗筷、擺祭品、燒香拜拜、燒金紙、收拾,這些動作要重覆做到八次,想得我都累了。
左圖:這是在我民宿內拜祖先的飯菜和糕點。冬至是金門四大重要傳統拜拜的大日子,當然要拜得很豐盛。但這些料理要準備四份耶,伯母家也才四個大人,這些東西怎麼吃啊?伯母的兒子說,有些料理,像春捲(金門人稱「擦餅」),會打包宅配到台北分給沒有回來的親人吃。這對我來說真是太稀奇了,宅配拜拜料理耶。
這是在公媽廳(現在是海珠堂)拜拜的景象。這裡是好幾家人的集合,每家準備的東西都不太一樣,有魚、有肉、有菜、有糕點水果、也有麵包,不知道他們有沒有事先商量過,竟然鮮有重覆,想必祖先們也會很高興吧,豐盛的一餐。
我想特別介紹這種糕點。它像白色的發粿,金門人稱做「膨粿」。有大有小,小的就像我在台北看過的黃色發粿;約一個飯碗大小,中型的有碗公大小;聽說有時候大型祭典時,還有會像蒸籠一樣大的。除了麵粉、糖,金門人的「膨粿」中還加了地瓜,這可是正統金門風味呢。
快午時了(近十一點了),宗祠的鐘聲響起,各家的成年男子開始往宗祠聚集,準備拜拜,也準備「呷頭」。宗祠拜拜的貢品有特別裝飾過哦。「呷頭」就是宗親之間的聚餐,聯絡彼此的感情。
我愛吃甜,當然要特別介紹一下甜湯圓。除了常見紅、白兩色的湯圓(左),比較注重養身的,像梁媽媽,不想使用紅色的食用色素,那就加地瓜吧,做成帶點黃色的湯圓,加上補血的紅棗,同樣吉利喜氣(中);湶民水果餐的老板娘也發揮創意,用火龍果的天然顏色來替糯米增豔(右),生湯圓時是明豔的紫色,煮好後變成紫紅色,還有火龍果的黑籽籽哦。看了這麼多種湯圓,是不是都想吃吃看啊。
同場加映:
湶民水果餐家的小女兒,才國小就有了乃母之風,晚上聯誼她為我們這些大人們做了手工餅乾,從材料準備、揉麵團、成型到進烤箱,全部一人負責搞定,餅乾花樣繁多,這片幸運草可是她優待給我的哦,感謝啦。
冬至整天吃吃喝喝的下場,就是第二天「顳顎關節炎」,嘴巴張不開,也不能咬東西,這算不算樂極生悲啊。
在金門度過的第一個冬至,初初見識到金門的尊重傳統。一大早七點多吧,就已經可以聽到拜完神明後放鞭炮的聲音。
冬至要拜拜,蓋無疑義。但是,金門人要拜兩輪。先向神明拜甜湯圓,再向祖先拜飯菜糕點。拜兩輪,但不是兩次,每一輪要先到公媽廳來拜,拜完後再回到自家的神案前拜,除了自家的牌位,有時宗親托管的啦還是其它房之類的,往往要拜到三、四家,然後快中午時,第二輪拜祖先時,再來一次。
在此同時,宗祠也有拜拜,每年由輪到的一戶準備祭品拜拜,然後「辦桌」,稱做「呷頭」。每一家只有成年男子才可以到宗祠「呷頭」,女人小娃兒就在自己家消化那一堆為了拜拜所準備的料理。
後面的伯母平常初一、十五到民宿來拜拜時都很客氣,會等到我開門,確定我沒事才進來拜。不過,冬至這天真的太忙太重要,她前一天就先確認我在家,冬至當天不到八點,她就直接來敲門了。先向神明拜甜湯圓。
冬至這天真的忙得很熱鬧,每一家都會挽著像下圖那樣的竹編籃子,到處走來走去。以我民宿後面的伯母來說,包括她自己家和我的民宿,她們要拜四處地方,也就是甜湯圓啦、菜啦都要準備四份,而這些都要在上午之內,在宗祠「呷頭」前要做完,所以,全家總動員,兒子媳婦分工合作。想想,搬貢桌、擺碗筷、擺祭品、燒香拜拜、燒金紙、收拾,這些動作要重覆做到八次,想得我都累了。
左圖:這是在我民宿內拜祖先的飯菜和糕點。冬至是金門四大重要傳統拜拜的大日子,當然要拜得很豐盛。但這些料理要準備四份耶,伯母家也才四個大人,這些東西怎麼吃啊?伯母的兒子說,有些料理,像春捲(金門人稱「擦餅」),會打包宅配到台北分給沒有回來的親人吃。這對我來說真是太稀奇了,宅配拜拜料理耶。
這是在公媽廳(現在是海珠堂)拜拜的景象。這裡是好幾家人的集合,每家準備的東西都不太一樣,有魚、有肉、有菜、有糕點水果、也有麵包,不知道他們有沒有事先商量過,竟然鮮有重覆,想必祖先們也會很高興吧,豐盛的一餐。
我想特別介紹這種糕點。它像白色的發粿,金門人稱做「膨粿」。有大有小,小的就像我在台北看過的黃色發粿;約一個飯碗大小,中型的有碗公大小;聽說有時候大型祭典時,還有會像蒸籠一樣大的。除了麵粉、糖,金門人的「膨粿」中還加了地瓜,這可是正統金門風味呢。
快午時了(近十一點了),宗祠的鐘聲響起,各家的成年男子開始往宗祠聚集,準備拜拜,也準備「呷頭」。宗祠拜拜的貢品有特別裝飾過哦。「呷頭」就是宗親之間的聚餐,聯絡彼此的感情。
我愛吃甜,當然要特別介紹一下甜湯圓。除了常見紅、白兩色的湯圓(左),比較注重養身的,像梁媽媽,不想使用紅色的食用色素,那就加地瓜吧,做成帶點黃色的湯圓,加上補血的紅棗,同樣吉利喜氣(中);湶民水果餐的老板娘也發揮創意,用火龍果的天然顏色來替糯米增豔(右),生湯圓時是明豔的紫色,煮好後變成紫紅色,還有火龍果的黑籽籽哦。看了這麼多種湯圓,是不是都想吃吃看啊。
同場加映:
湶民水果餐家的小女兒,才國小就有了乃母之風,晚上聯誼她為我們這些大人們做了手工餅乾,從材料準備、揉麵團、成型到進烤箱,全部一人負責搞定,餅乾花樣繁多,這片幸運草可是她優待給我的哦,感謝啦。
冬至整天吃吃喝喝的下場,就是第二天「顳顎關節炎」,嘴巴張不開,也不能咬東西,這算不算樂極生悲啊。
- Dec 26 Sun 2010 21:53
冬天的青江菜飯,料多味美真幸福
- Dec 21 Tue 2010 23:53
冬日的美景~西山前油菜花原野
- Sep 10 Fri 2010 01:25
香甜芭樂乾
穿透春天的薄霧,在綠色枝條間閃耀的是紫紅寶石桑椹,而夏天蒸騰的空氣中瀰漫著的,是濃郁甜甜的芭樂香。
鄰居大哥說,農曆七月至八月,金門的紅心芭樂盛產,正是曬芭樂乾的時間,他每年這段時間每天去採芭樂、切芭樂、曬芭樂,一個多月的數量接近千斤。曬好的芭樂乾,一斤可以賣到二百元,煮茶或泡來喝,聽說茶湯顏色像酸梅湯一樣帶紅色,滋味也是酸酸甜甜的。號稱可以降膽固醇、治糖尿病。(民間說法,本人不負責療效。)
這種個頭小小的紅心芭樂,大哥說是金門的土生芭樂,在他小時候,金門的路邊就都是這種紅心芭樂。綠色的外皮,生吃帶點微微的澀味,但果心挺甜的;正在曝曬中的芭樂,陽光濃縮了香甜滋味,只是經過旁邊,就可以聞到濃郁的芭樂香。
春天的桑椹季,全家大小出動邊摘邊吃,多了煮成桑椹汁及果醬;而曬芭樂乾要一一切薄片、每幾小時均勻翻面以期曬透、每批要曬個七八天才夠乾,太辛苦了,所以,只有要做生意的人才會願意如此功夫吧。
鄰居大哥說,農曆七月至八月,金門的紅心芭樂盛產,正是曬芭樂乾的時間,他每年這段時間每天去採芭樂、切芭樂、曬芭樂,一個多月的數量接近千斤。曬好的芭樂乾,一斤可以賣到二百元,煮茶或泡來喝,聽說茶湯顏色像酸梅湯一樣帶紅色,滋味也是酸酸甜甜的。號稱可以降膽固醇、治糖尿病。(民間說法,本人不負責療效。)
這種個頭小小的紅心芭樂,大哥說是金門的土生芭樂,在他小時候,金門的路邊就都是這種紅心芭樂。綠色的外皮,生吃帶點微微的澀味,但果心挺甜的;正在曝曬中的芭樂,陽光濃縮了香甜滋味,只是經過旁邊,就可以聞到濃郁的芭樂香。
春天的桑椹季,全家大小出動邊摘邊吃,多了煮成桑椹汁及果醬;而曬芭樂乾要一一切薄片、每幾小時均勻翻面以期曬透、每批要曬個七八天才夠乾,太辛苦了,所以,只有要做生意的人才會願意如此功夫吧。
- Aug 28 Sat 2010 22:57
花蛤、沙蟹逃生秀
- Aug 17 Tue 2010 15:46
食在金門~老爹牛肉麵
這年頭,還是要有媒體的宣傳生意才比較好做的。深受年輕人喜愛且當成旅遊指標的電視節目「食尚玩家」介紹了這家位於山外的老爹牛肉麵,身為肩負旅遊諮詢腳色的民宿主人,當然要找機會去吃一吃。
這家位於太湖路的牛肉麵店店面算乾淨,用的麵是日本拉麵,私心來講我還是喜歡「喜相逢」的刀削麵,但這是我個人偏好啦,據民宿客人品嚐之後結論,他們的拉麵煮得口感相當不錯,其實挺有勁道的。
牛肉麵最重要的還是牛肉和湯頭,相較之後,我是覺得「老爹」的湯頭比「喜相逢」好,肉質也更軟嫩,更符合我的喜好。啊~~如果能以「老爹」的牛肉湯搭配刀削麵,我一定會大大捧場的。
牛肉麵不只可以吃湯的,也可以吃乾的,牛肉乾麵另外還附一碗湯,但就是原本的牛肉麵把湯另外放而已,若把整碗湯倒回去,就變成原本的牛肉麵囉。不過這種吃法可以個別品嚐麵、牛肉和湯的滋味,若食量小的朋友,還可以把湯分給別的朋友喝,另外點些蔥油餅或水餃,就可以又省錢又吃得很豐盛了;或者,可以配別的湯,有興趣的朋友不妨試試。
「老爹牛肉麵」的蔥油餅也挺有名氣的,餅皮酥脆不乾硬,裡層有濕潤度有層次,有足夠的蔥花香氣,值得嘗試;他的小菜也不錯,品項在金門的小吃店中算多樣了,我會推薦朋友試試泡菜,微酸微辣的泡菜外表像韓式泡菜卻帶點台式泡菜的甜味。
這家位於太湖路的牛肉麵店店面算乾淨,用的麵是日本拉麵,私心來講我還是喜歡「喜相逢」的刀削麵,但這是我個人偏好啦,據民宿客人品嚐之後結論,他們的拉麵煮得口感相當不錯,其實挺有勁道的。
牛肉麵最重要的還是牛肉和湯頭,相較之後,我是覺得「老爹」的湯頭比「喜相逢」好,肉質也更軟嫩,更符合我的喜好。啊~~如果能以「老爹」的牛肉湯搭配刀削麵,我一定會大大捧場的。
牛肉麵不只可以吃湯的,也可以吃乾的,牛肉乾麵另外還附一碗湯,但就是原本的牛肉麵把湯另外放而已,若把整碗湯倒回去,就變成原本的牛肉麵囉。不過這種吃法可以個別品嚐麵、牛肉和湯的滋味,若食量小的朋友,還可以把湯分給別的朋友喝,另外點些蔥油餅或水餃,就可以又省錢又吃得很豐盛了;或者,可以配別的湯,有興趣的朋友不妨試試。
「老爹牛肉麵」的蔥油餅也挺有名氣的,餅皮酥脆不乾硬,裡層有濕潤度有層次,有足夠的蔥花香氣,值得嘗試;他的小菜也不錯,品項在金門的小吃店中算多樣了,我會推薦朋友試試泡菜,微酸微辣的泡菜外表像韓式泡菜卻帶點台式泡菜的甜味。
- May 22 Sat 2010 15:42
食在金門~喜相逢刀削麵
現在的金門美食中竟然有牛肉麵及牛肉乾,其實是很神奇的事,早年的金門人就跟台灣農村一樣,是不吃牛肉的,老一輩的感念牛的辛勞工作,年輕人則通常是因為算命而忌吃牛。
這種變化也許還是跟金門的特殊戰地政務背景有關吧。十萬大軍中一定有不少外省北方人,而為了外省兵而變成金門特產的高梁酒之後,大量的酒糟被用來飼養牲畜,讓牛肉的肉質吃起來特別鮮甜細嫩,大概就是因為這樣,所以牛肉才變成金門的特色美食吧。(題外話:金門的白毛豬也是吃酒糟,真的比台灣的白毛豬好吃。在台灣只買黑毛豬的我媽,以資深主婦身分背書。)
這家位於東半島山外的「喜相逢」,是三四十年的老店了,現場演出的刀削麵口感勁度自然不在話下,他們的牛肉麵真的不錯吃。湯頭非常清澈,剛上桌時我還一度錯覺是醬油湯,但一嚐之外,是道道地地的牛肉湯,滋味意外清甜。(對味精過敏的二妹,以親身嚐試,確認應該沒有加味精。)
這種變化也許還是跟金門的特殊戰地政務背景有關吧。十萬大軍中一定有不少外省北方人,而為了外省兵而變成金門特產的高梁酒之後,大量的酒糟被用來飼養牲畜,讓牛肉的肉質吃起來特別鮮甜細嫩,大概就是因為這樣,所以牛肉才變成金門的特色美食吧。(題外話:金門的白毛豬也是吃酒糟,真的比台灣的白毛豬好吃。在台灣只買黑毛豬的我媽,以資深主婦身分背書。)
這家位於東半島山外的「喜相逢」,是三四十年的老店了,現場演出的刀削麵口感勁度自然不在話下,他們的牛肉麵真的不錯吃。湯頭非常清澈,剛上桌時我還一度錯覺是醬油湯,但一嚐之外,是道道地地的牛肉湯,滋味意外清甜。(對味精過敏的二妹,以親身嚐試,確認應該沒有加味精。)
- May 02 Sun 2010 21:29
春天的紅寶石~桑葚
- Apr 29 Thu 2010 21:22
民宿散步~採石花菜
- Apr 28 Wed 2010 00:03
迎賓館
距離大陸比距離台灣還近的金門,曾經有很長一段所謂戰地政務時期。在這段歷史中,台金兩地的人民不是那麼可以自由移動,甚至連錢幣都有點差異。隔著海峽,就像隔著面紗,在多數台灣人眼中「金門」就只是教科書中的地點,遙遠而不真實。
也許每個人都可以隨口說出有關八二三炮戰啦、古寧頭大戰等典故,但真正在「戰地政務」管轄下,金門人的生活有哪些特殊的風貌,你似乎並不清楚,但其實有一些,你可能又常常聽到、說到,熟悉地很,那就是「勞軍」。說到勞軍,就會想到鄧麗君,而勞軍「勞」的不僅僅是軍,有時也包括民,而這些內容,就在「迎賓館」的展示之中可以一窺一二。
有時候從名詞的應用中,就可以得見歷史的痕跡了。由蔣經國總統命名的「迎賓館」,昔日有「戰地希爾頓」之稱。若你聽到這個名字,立刻聯想得到那代表「迎賓館」是戰務時期的金門用來接待外賓之用的最高級旅館。恭禧你,你應該是六年級初以上的「老人」了;若你想到的是那個錢多到花不完的芭莉斯希爾頓,也恭喜你,你應該正是青春無敵的八、九年級生吧。
歷史,是旅遊不可缺少的辛香料。
也許每個人都可以隨口說出有關八二三炮戰啦、古寧頭大戰等典故,但真正在「戰地政務」管轄下,金門人的生活有哪些特殊的風貌,你似乎並不清楚,但其實有一些,你可能又常常聽到、說到,熟悉地很,那就是「勞軍」。說到勞軍,就會想到鄧麗君,而勞軍「勞」的不僅僅是軍,有時也包括民,而這些內容,就在「迎賓館」的展示之中可以一窺一二。
有時候從名詞的應用中,就可以得見歷史的痕跡了。由蔣經國總統命名的「迎賓館」,昔日有「戰地希爾頓」之稱。若你聽到這個名字,立刻聯想得到那代表「迎賓館」是戰務時期的金門用來接待外賓之用的最高級旅館。恭禧你,你應該是六年級初以上的「老人」了;若你想到的是那個錢多到花不完的芭莉斯希爾頓,也恭喜你,你應該正是青春無敵的八、九年級生吧。
歷史,是旅遊不可缺少的辛香料。
- Apr 10 Sat 2010 20:00
山后觀海亭
觀海亭的建築風格偏新,好在跟傳統閩南風味的民俗村不會太突兀。
「觀海亭」是一個好普通好普通的名字,很多景點都可以看到類似的建築物或設施,瀑布旁有觀瀑亭、101樓頂有觀景台、隨隨便便爬個山也有個觀景亭,就是這麼常見,這麼普通。但不要不信,那些地點永遠都被人群佔據著,不僅限賞景,休息、聊天、泡茶更是王道。
山后民俗文化村後方也有這麼一個觀海亭,從民宿旁步道走上去,只要二分鐘,能以刺桐枝、龍眼樹為前景俯瞰民文村化村的座落格局、更可遠眺海平線,真正是海天一色、天海相接。
山后民俗文化村的建築格局就是倚山而建。這個觀海亭就是位在村後方的小山坡上,緩緩的石階坡道,連散步都可能嫌太短,但就是這個短短的路途,很容易就可以到達,清晨觀日出、閒時聽風聲樹聲、傍晚當然也可賞星(賞星倒不一定挑地點,沒有光害的山后民俗文化村內,隨便找個地方一坐就可以直接欣賞到滿天星斗。)。
四月,燕子飛來飛去求偶築巢,春天到了,花當然開了。盤據整個岩石面及旁邊樹梢的不知名小白花,飄散著濃郁的清香;觀海亭後方的苦楝樹開滿紫色的小花,隱隱的花香會在前方小白花花香的競爭中搶進你的鼻腔。
不知名的小白花,卻有濃郁的香味,開滿樹梢和岩石面上。
滿樹紫色的苦楝花
風清、天藍、紫花白花揚溢芬芳,就坐著吧,舒服。
- Mar 28 Sun 2010 20:05
三月的海~民宿週邊
在金門的各個傳統聚落中,山后村得天獨厚地同時擁有山與海的景觀,尤其是山后民俗文化村整個就是「座山面海」的形勢,所以不論你喜歡山,或是喜歡海,都可以很近的距離內同時享受到。
這是距離民宿最近的一個小海灣,散步不用半小時,就可以到達。海灣雖然不大,但不論是撿貝殼、撿石頭,或就是簡單地散步都可以輕鬆度過悠閒時光。
同場加映,這是獅山海灘。
從民宿騎腳踏車約十分鐘可到。它的幅員很大,有一個漂亮的圓弧沙灘。
其實它很有浪漫的條件,沙灘的沙很細、有碧海、可見藍天、綠意環繞,但卻有中外各大海灘沒有的特殊景觀-軌條砦。沿著海岸一根一根朝著外海的木條,這是早年為了防止敵軍搶灘登陸所設置,相當具有金門戰地風情,看著看著,似乎可以想像從前風聲鶴唳的景像。現在軍教片不流行了,不然這裡應該很適合拍片吧。
這是另一個海灣,跟擁有大片沙灘的獅山海灘相較,也許可以算是岩灘吧,海灣內遍佈大大小小的石頭,適合進行「石」來運轉的活動,輕易可以收穫良多。
這幾個沙灘海灣是沿著東割灣分布,若能早起,都可以欣賞到日出海面的情景哦。
這是距離民宿最近的一個小海灣,散步不用半小時,就可以到達。海灣雖然不大,但不論是撿貝殼、撿石頭,或就是簡單地散步都可以輕鬆度過悠閒時光。
同場加映,這是獅山海灘。
從民宿騎腳踏車約十分鐘可到。它的幅員很大,有一個漂亮的圓弧沙灘。
其實它很有浪漫的條件,沙灘的沙很細、有碧海、可見藍天、綠意環繞,但卻有中外各大海灘沒有的特殊景觀-軌條砦。沿著海岸一根一根朝著外海的木條,這是早年為了防止敵軍搶灘登陸所設置,相當具有金門戰地風情,看著看著,似乎可以想像從前風聲鶴唳的景像。現在軍教片不流行了,不然這裡應該很適合拍片吧。
這是另一個海灣,跟擁有大片沙灘的獅山海灘相較,也許可以算是岩灘吧,海灣內遍佈大大小小的石頭,適合進行「石」來運轉的活動,輕易可以收穫良多。
這幾個沙灘海灣是沿著東割灣分布,若能早起,都可以欣賞到日出海面的情景哦。
- Mar 11 Thu 2010 19:48
戰地風小吃~炒泡麵,安民炒泡麵
泡麵可能是很多人日常生活的恩物:工作忙得太晚沒時間吃飯、手藝太差不知道如何動手打理一餐、一個人不想出門時,甚至出國旅遊吃不慣異國風、熬夜太晚想找點熱熱的宵夜……,泡麵啊泡麵,開水沖泡,短短數分鐘,就能滿足口腹之欲,居家良伴,不能沒有他。
吃泡麵在便利之餘,變化也可以隨心所欲。商店貨架上牛肉、肉燥、雞汁、粗麵、冬粉,選擇眾多,豪華點的可以加點菜或蛋,甚至起司,自己再變化新口味。
在金門,泡麵也發展出獨特的吃法。在那個軍人滿街跑的年代,離島交通不便的地理環境以及戰地特殊要求,金門的民生物資選擇不可能非常充裕,所以囉,軍人們休假上街的選擇也很有限。炒泡麵,就這樣發展起來,形成在金門很常見,在台灣卻很新鮮的風味吃法。
做法說起來其實很簡單,將一般泡麵的麵體先用開水燙好瀝乾,再以類似炒飯的做法,添加諸如肉絲、青菜、蛋花、蔥花等料,拌炒成乾麵。這道據說因為駐地金門阿兵哥要求而成形的麵就這樣完成了。這麼簡單的料理卻也成為廣受歡迎的美食。
在金門,許多小吃店都能點到這味小吃,但好不好吃就見人見智,畢竟口味是很個人的,而且,烹調功力是有差異的。介紹這家安民炒泡麵(鴻美餐飲),是在金門土生土長、也在金門當兵的朋友,經過多年的個人比較後推薦的。
位於太湖榕園附近的鴻美餐飲,兼賣飲料、餅乾等日常用品,寛闊的店面在安靜的安民巷弄中相當顯眼,店面一邊是超市、一邊是小吃店,店後方就是軍隊幹訓班,所以前門變成一般平民客人出入,穿著水綠色軍服的阿兵哥反而會從店內走出來,也成為一種獨特的風景。
老闆很和氣,若請問他,他會很大方地告訴你用哪一種泡麵以及做法。不過,何必自己動手那麼麻煩,在金門吃才有金門風味啊,還可以欣賞阿兵哥走進走出,老闆的兩位可愛的小孫女和外孫女還會陪你聊天陪你玩勒。
安民炒泡麵料很實在,肉絲、高麗菜放得不會小氣,泡麵麵身的Q口感維持地很好,不會軟糊,調味夠重卻不會太鹹及油膩,會讓人忍不住一口接一口。份量也不小氣,我們四個人叫三份炒泡麵,再搭配二份多汁的炸雞排,就能吃得飽哦。
鴻美餐飲:金門縣金湖鎮安民村2號
延伸閱讀:報導
吃泡麵在便利之餘,變化也可以隨心所欲。商店貨架上牛肉、肉燥、雞汁、粗麵、冬粉,選擇眾多,豪華點的可以加點菜或蛋,甚至起司,自己再變化新口味。
在金門,泡麵也發展出獨特的吃法。在那個軍人滿街跑的年代,離島交通不便的地理環境以及戰地特殊要求,金門的民生物資選擇不可能非常充裕,所以囉,軍人們休假上街的選擇也很有限。炒泡麵,就這樣發展起來,形成在金門很常見,在台灣卻很新鮮的風味吃法。
做法說起來其實很簡單,將一般泡麵的麵體先用開水燙好瀝乾,再以類似炒飯的做法,添加諸如肉絲、青菜、蛋花、蔥花等料,拌炒成乾麵。這道據說因為駐地金門阿兵哥要求而成形的麵就這樣完成了。這麼簡單的料理卻也成為廣受歡迎的美食。
在金門,許多小吃店都能點到這味小吃,但好不好吃就見人見智,畢竟口味是很個人的,而且,烹調功力是有差異的。介紹這家安民炒泡麵(鴻美餐飲),是在金門土生土長、也在金門當兵的朋友,經過多年的個人比較後推薦的。
位於太湖榕園附近的鴻美餐飲,兼賣飲料、餅乾等日常用品,寛闊的店面在安靜的安民巷弄中相當顯眼,店面一邊是超市、一邊是小吃店,店後方就是軍隊幹訓班,所以前門變成一般平民客人出入,穿著水綠色軍服的阿兵哥反而會從店內走出來,也成為一種獨特的風景。
老闆很和氣,若請問他,他會很大方地告訴你用哪一種泡麵以及做法。不過,何必自己動手那麼麻煩,在金門吃才有金門風味啊,還可以欣賞阿兵哥走進走出,老闆的兩位可愛的小孫女和外孫女還會陪你聊天陪你玩勒。
安民炒泡麵料很實在,肉絲、高麗菜放得不會小氣,泡麵麵身的Q口感維持地很好,不會軟糊,調味夠重卻不會太鹹及油膩,會讓人忍不住一口接一口。份量也不小氣,我們四個人叫三份炒泡麵,再搭配二份多汁的炸雞排,就能吃得飽哦。
鴻美餐飲:金門縣金湖鎮安民村2號
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