2006.5.29
媽咪今年還沒包好
現回想去年的,聞香一下
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我一向只吃家裡的粽子，那個意思就是，除非萬不得已，我一年只有這幾天會吃粽子，因為我只習慣我家的口味，我媽的味道，其他的粽子，別人形容得再好，也難以吸引我。
我媽每年包二種粽子，一甜一鹹，豆沙粽及鹹肉粽。
我們家吃的是南部粽，所以包的時候是生米，包好後放進滾水中再煮個一二小時才會好。我就是不喜歡吃像油飯的北部粽，這是原則問題。
豆沙粽
鹹肉粽
一鍋粽子要分甜鹹很容易，因為鹹肉粽的米有加點醬油，所以顏色較深，加上內餡有肉，所以煮出來的粽葉顏色也深，甜肉粽就比較白。要吃什麼拿什麼，不會弄錯的。
自家包的粽子就是料好實在，今年我媽包的粽子還創新高，她今年心情特好，加上有些鄰居一直跟她要粽子，光是鹹粽子今年就包了六串，第一次十斤米包四串，二天內分送完畢，反而自己家裡沒剩了，所以端午前一天再趕包了二串留給妹妹帶回家及自己留著吃，六串就有一百二十顆了，全部都是我媽一個人包的，再加上甜的，今年她真的很累.。可是，我是笨手，壓根不喜歡近廚房，所以一點忙也幫不上，只有邊吃邊甜言蜜語地稱讚一番，實在不孝。
我媽是炒豆沙的高手，軟綿綿的豆沙，甜度恰到好處，豆沙是咬下去就甜，而糯米是嚼了之後，有澱粉的自然甜味，米中是不加糖的，所以吃起來不會膩。除了炒豆沙要工夫，包豆沙粽更要工夫，包的時候不能捏在用力，否則將生米粒壓進豆沙裡，就煮不爛了，到時就會吃到硬硬的米粒，而不是緊密中又軟又小黏牙的好吃的豆沙粽了。
拍得不好，切開來讓大家看看，豆沙很多哦！
這是切開的鹹肉粽
我家鹹肉粽的料有：
炒得半熟的紅燒肉
媽媽有交代，肉要好吃，要買前腿的五花肉，後腿肉雖然都是瘦肉，但煮後吃起來會太硬，不如五花肉有自然的油脂滲出，肉質纖維絲絲分明，有口感但不會乾澀嚼不爛。
哦，我家可是用黑毛豬肉，我媽在做自家的吃食時，是不計成本的。
看不清楚的紅蔥頭及蝦米
剝紅蔥頭挺麻煩的，這部分我有出到力。
鹹蛋黃
我家是只放半顆
滷香菇
沒有香菇是萬萬不能的，香味真的會打折扣。
就差不多這樣了，我家是不放花生米及栗子的，純粹本家口味問題。但肉大塊，料實在，光是這樣就很好吃了，還有人慫恿我媽包來賣，不過，如果依一般售價，憑我媽買的好材料，根本沒有利潤，還要花體力刷粽葉，包粽子，吼，還是算了，太累了，要吃我媽的粽子，明年端午節再說吧！
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